Wie alles begann
Im Frühjahr 1987 öffnete Klaus Hartmann die Türen eines kleinen Gasthauses am Heidelberger Marktplatz. Was als bescheidenes Familienunternehmen begann, entwickelte sich zu einer Institution, die weit über die Stadtgrenzen hinaus geschätzt wird.
Der Name "Zum Lustigen Fuchs" entstand nicht zufällig. Klaus' Großvater erzählte ihm als Kind Geschichten von einem schlauen Fuchs, der Reisende zu einem verborgenen Gasthaus führte, wo sie Wärme und köstliche Speisen fanden. Diese Metapher der Gastfreundschaft wurde zum Leitmotiv unseres Hauses.
Nach Klaus übernahm 2012 seine Tochter Marina die Leitung. Sie brachte frischen Wind, ohne die Seele des Restaurants zu verändern. Die Rezepturen ihrer Großmutter bilden noch heute das Fundament der Speisekarte, ergänzt durch zeitgenössische Interpretationen.
Philosophie der Küche
Unsere Küche basiert auf drei Säulen: Respekt vor der Herkunft der Zutaten, Bewahrung traditioneller Zubereitungsarten und Offenheit für neue Geschmackskombinationen.
Wir arbeiten ausschließlich mit regionalen Erzeugern zusammen. Das Gemüse kommt von Höfen im Umkreis von 30 Kilometern, das Fleisch von Metzgern, die wir persönlich kennen. Diese Partnerschaften ermöglichen uns nicht nur höchste Qualität, sondern auch die Gewissheit, woher unsere Produkte stammen.
Jede Jahreszeit bringt neue Inspirationen. Im Frühling dominieren zarte Kräuter und junges Gemüse, der Sommer schenkt uns Fülle und Farbe, der Herbst tiefe Aromen von Wild und Wurzelgemüse, und der Winter lädt zu herzhaften Schmorgerichten ein.
Unser Team
Hinter jedem Gericht, jedem Service und jedem Lächeln stehen Menschen, die ihre Arbeit mit Hingabe ausführen. Unser Küchenteam vereint unterschiedliche Generationen und Erfahrungen. Der jüngste Koch lernte sein Handwerk in Paris, während unser Sous-Chef bereits seit 28 Jahren im Haus ist.
Im Service legen wir Wert auf Aufmerksamkeit ohne Aufdringlichkeit. Unsere Mitarbeiter verstehen es, den richtigen Moment zu erkennen – wann ein Gast beraten werden möchte und wann er lieber ungestört genießt.
Das Haus und seine Räume
Das Gebäude selbst erzählt Geschichte. Die Grundmauern stammen aus dem 18. Jahrhundert, auch wenn im Laufe der Zeit vieles verändert wurde. Wir haben bewusst Elemente bewahrt, die den Charakter ausmachen: die alten Holzbalken, den Steinkamin, die hohen Fenster mit Blick auf den Marktplatz.
Der Hauptraum bietet 60 Plätze, verteilt auf verschiedene Bereiche. Manche bevorzugen die Fensterplätze, um das Treiben draußen zu beobachten. Andere wählen die ruhigeren Ecken für vertrauliche Gespräche.
Für private Anlässe steht unser Salon zur Verfügung – ein separater Raum, der sich für Feiern bis 45 Personen eignet. Hier können Sie unter sich sein und dennoch die gleiche Qualität und Aufmerksamkeit genießen.
Besuchen Sie uns
Wir freuen uns darauf, Sie bei uns willkommen zu heißen. Ob spontaner Besuch oder geplanter Abend – bei uns finden Sie immer ein offenes Haus und Menschen, die Freude daran haben, Ihnen einen besonderen Moment zu bereiten.
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